Domaine des Croix

20160924_151650Les vins du Domaine des Croix, adulés par la critique aux États-Unis, sont aujourd’hui presque impossibles à trouver en France. Un nombre extrêmement restreint de cavistes en propose. Nous sommes donc d’autant plus fiers de pouvoir vous faire découvrir ces vins d’une précision et d’une délicatesse qui émerveillent. Des vins appelés sans aucun doute à devenir de véritables références dans les années qui viennent.

Le Domaine des Croix est vinifié depuis plus de dix ans par David Croix, vigneron représentatif de la jeune garde de Bourgogne, pour qui le rôle du vinificateur n’est pas d’imprimer son style sur le vin, mais plus naturellement d’accompagner le terroir et le millésime pour qu’ils s’expriment pleinement et son travail séduit.

En 2004, il apprend qu’un petit domaine de 5 hectares aux parcelles très bien situées est à vendre.

David Croix a ainsi été élu Meilleur Espoir par la revue Bourgogne Aujourd’hui en 2008.

L’un des secrets de cette texture onctueuse à souhait est la pratique assez intensive du pigeage. Cette technique très ancienne consiste à « casser » le chapeau de marc, le couvercle naturel qui se forme sur le vin pendant la fermentation, en l’enfonçant dans le moût à l’aide d’une surface plane en bois surmontée d’une tige. Cela permet, en tous cas avec du pinot noir, de « remplir le vin », pour reprendre les mots de David Croix, d’où cette texture assez fabuleuse d’onctuosité.

 

Les dégustations du moment…

12419226_865988543527010_7751062286987490005_oEn ce moment en dégustation gratuite au magasin :

- Le Domaine Richaud avec son côtes du Rhône nid d’aigles
- La Bastide de Dauzac 1994 en Margaux
- Maranges 1er cru rouge du domaine Charleux
- Le St Joseph blanc « le fruit d’avilleran » de François Villard
- Le Pouilly Fumé Melle de T du Château de Tracy

Au total une trentaine de vins vous attendent en dégustation permanente !

Coravin

Coravin, vous connaissez ?

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Une révolution dans le monde du vin.
Imaginez une belle bouteille dans votre cave…
Vous avez envie de l’ouvrir mais juste pour un verre puis vous la remettez en cave et elle continue son vieillissement.

Le bouchon est intact mais vous avez pu vous faire ce plaisir.
C’est ce que vous permet Coravin !
Vendu en exclusivité troyenne à la Vinothèque.
Démo en magasin

Noël à la Vinothèque

Cette année pour noël, nous vous offrons un choix incomparable :

- Une sélection de paniers garnis élaborés par nos soins avec des produits locaux
- Plus de 250 références de whisky et de Rhums
- Plus de 800 références de vins et champagnes
- Des coffrets bois ou cartons adaptés à vos besoins
Et bien sûr la possibilité de goûter nos spiritueux !